Statu quo dans l’Aude. Avec cinq restaurants étoilés, le département reste sur le même bilan qu’en 2024. Ce lundi 31 mars, à Metz, la cérémonie tant redoutée dans les plus grandes cuisines de France n’aura ni attribué ni ôté d’étoiles aux chefs audois.
Les restaurants étoilés sont au nombre de cinq dans le département de l’Aude. Ils l’étaient avant ce lundi 31 mars 2025 et ils le seront donc encore pour les 12 prochains mois. Avec le seul restaurant triplement étoilé de la région Occitanie, deux enseignes à deux étoiles et deux restaurants à une étoile, le département n’a pas à rougir de sa gastronomie.
En revanche, pour l’arrivée de nouveaux étoilés, c’est chez les voisins qu’il faut donc regarder. Dans les Pyrénées-Orientales, le restaurant Fario de Kevin De Porre a décroché sa première étoile. Tout comme le chef Boris Caillol à Montpellier avec Ebullition.
Le doublé de la famille Goujon
Fer de lance de la gastronomie audoise, Gilles Goujon demeure le seul trois étoiles régional avec sa célèbre Auberge du vieux puits à Fontjoncouse. Cet établissement a également été mis à l’honneur au « rayon » dessert. Son chef pâtissier, qui n’est autre qu’Axel l’un des deux fils de Gilles Goujon, a reçu le prix « Passion dessert ».
À Narbonne, la table de Lionel Giraud conserve ses deux étoiles, tout comme Franck Putelat à Carcassonne. Enfin, deux adresses garde leur unique étoile : le Puits du trésor à Lastours et le Grand cap à Leucate.
Gilles Goujon, toujours et encore
Pour finir, lors de cette soirée Michelin du 31 mars, l’Audois Gilles Goujon a été mis en avant à deux autres reprises. D’abord en maintenant l’étoile de son restaurant biterrois L’Alter-Native et enfin en étant choisi pour remettre le prix du jeune chef à Valentina Giacobbe, 30 ans aux manettes de Ginko à Lille.
Arnaud Gauthier
Photo : Gilles Goujon demeure le seul chef triplement étoilé d’Occitanie. ©DR
